Luna Piena – Caseificio Mongibella Soc. Coop.

Muffettato degli iblei: formaggio a crosta fiorita prodotto con latte vaccino intero proveniente dai pregiati pascoli dell’altopiano ibleo, prodotto con latte pastorizzato e processo di lavorazione rigorosa mente artigianale. Il formaggio si presenta con crosta fiorita di colore bianco/grigio do vuto allo sviluppo di muffe di tipo Penicillium candidum che conferi scono al prodotto un sottocrosta quasi cremoso e una struttura ten dente al morbido, dal gusto delicato e corposo. Il nome di fantasia deriva dalla forma circolare e dal colore conferito dalle muffe nella sua piena maturazione, che lo rendono simile ad una luna piena.