Prodotto nel palermitano nei mesi di novembre/dicembre. E’ incolore allo stato liquido e tende a cristallizzare in brevissimo tempo, assumendo un colore variabile dal bianco perlaceo all’avorio.
Ha un odore particolarissimo, che ricorda il profumo dei medesimi fiori.
Il sapore è unico. Diventerà un miele molto raro essendosi ristrette le zone di produzione. Usi: sul pane, nel caffè, con formaggi stagionati.
I premi
Concorso Grandi mieli d’Italia G. Piana 3 Gocce d’oro anno 2012: 2 Gocce d’Oro; Concorso Grandi mieli d’Italia G. Piana 3 Gocce d’oro anno 2011: 1 Goccia d’Oro; Concorso Grandi mieli d’Italia G. Piana 3 Gocce d’oro anno 2010: 1 Goccia d’Oro; Concorso R. Franci a Montalcino (Siena) anno 2000.
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