La salsa pronta al basilico “del Grillo” è ottenuta da pomodori provenienti da agricoltura biologica, coltivati presso terreni di famiglia, situati nei comuni di Alcamo e Vita (TP). La struttura del terreni è sabbiosa e la scarsa somministrazione di acqua, fanno si che il pomodoro (chiamato appunto siccagno) maturi e si sviluppi solo con l’umidità naturale apportata dall’escursione termica tra giorno e notte, favorita da un’altitudine media di 400 mt s.l.m.
Raggiunto il giusto grado di maturazione, vengono raccolti e selzionati rigorosamente a mano e trasformati senza l’aggiunta conservanti. Una volta ottenuta la passata di pomodoro andiamo a preparare un soffritto fatto con olio extra vergine d’oliva, cipolla, sale, peperoncino, zucchero di canna e qualche fogliolina di basilico fresco, amalgamiamo il tutto e si fa cucinare per 20 minuti circa a temperatura di 60° per mantenere inalterate le proprietà organolettiche della materia prima e del prodotto finale, infine avviene la pastorizzazione per garantirne la conservabilità nel tempo.
Peso: 410 g
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